天天彩票|做冰淇淋的奶油一定要打发吗

 新闻资讯     |      2019-08-30 20:08
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  是的,要打发而且要搅拌均匀,这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴,口感才会更细腻

  打发淡奶油的小窍门,用这个办法,淡奶油很容易就打发起来。那就是——低速打发,奶油要冰箱冷藏刚拿出来的,夏天最好隔着冰水打发。我以前一直隔着冰水快速打发....,冬天没事,但是夏天的确成功率不高,夏天的时候,快速打发容易打过,会越打越稀。虽然有时候没有出现油水分离,但其实也是打过头了,低速打发,很容易达到7-8分发,见到有波纹的时候,最好就要住手了。不过一般夏天用淡奶油裱花还是达不到植物鲜奶油那样的硬性效果,一般8成9成发就很不错。做冰激凌其实打到5-6成发,还有流动性也可以的。

  是的,要打发而且要搅拌均匀,这样做出来的冰淇淋才不会出现冰碴,口感才会更细腻